【主廚知識專欄】歐陸食材最常問

法式料理品味指南|飲食文化、法國菜特色、食譜一次看

法式料理有哪些獨特之處?本文將從法國料理的起源開始,介紹法式料理5大特色、4大法⋯
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橄欖油推薦2024攻略|挑選要點、推薦品牌一次看

西班牙橄欖油推薦哪個品牌?特級初榨橄欖油該怎麼選?本文帶你認識橄欖油的成分、用法⋯
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帕瑪森跟帕米吉阿諾起司傻傻分不清楚?又跟Padano有什麼不一樣?

說到 #起司之王 帕米吉阿諾(Parmigiano-Reggiano),選購時常⋯
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魚子醬知識百科|一篇看懂魚子醬等級、價格、推薦吃法

魚子醬是用什麼魚製成的?為什麼價格這麼貴?本文將教你如何辨別正宗的鱘魚魚子醬、怎⋯
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起司美味無法擋!3分鐘認識起司營養成分、種類、熱量

起司種類有哪些?乳酪跟起司的差別是什麼?本文將介紹起司的4大好處,說明天然起司包⋯
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天然起司怎麼挑選?6種起司的挑選法一次看 |主廚的秘密食材庫

首先要學著看起司外包裝上的標籤,上面會標記各種資訊,了解標籤上寫什麼就能正確挑選⋯
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淡菜為何叫「淡菜」? 西式淡菜、孔雀蛤、馬祖淡菜到有什麼不同,要怎麼分辨呢?|主廚的秘密食材庫

淡菜是海鮮,為何卻叫做「淡菜」呢? 西式淡菜、孔雀蛤、馬祖淡菜到底哪裡不同,要⋯
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如何清洗法國聖米歇爾新鮮淡菜?|主廚的秘密食材庫

敲碗許久的法國新鮮淡菜終於開賣! 法國AOP淡菜Bouchot Musse⋯
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橄欖油不能熱炒或油炸?真的是誤會大了!

橄欖油的2大謬誤: - 橄欖油不能熱炒或油炸? - 橄欖油打開後要放⋯
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