如何清洗法國聖米歇爾新鮮淡菜？｜好歐食庫
敲碗許久的法國新鮮淡菜終於開賣！
法國AOP淡菜Bouchot Mussels，如其名:「生長在木樁上的淡菜」，是聖．米歇爾山（St. Michel） 獨特的淡菜養殖傳統技術，保留著起源於13世紀的傳統木樁養殖(Bouchot Mussel)，因未接觸海底，外表乾淨、藤壺少、貝肉飽滿，被喻為「處子般的淡菜」。
法國新鮮淡菜是每年眾多饕客、餐廳熱門指定的進口食材，它的風味值得每次產季吃上個幾回！
但購買時務必記得，空運來的新鮮「活」淡菜：
☝只能冷藏！不能冷凍
☝只能冷藏！不能冷凍
☝只能冷藏！不能冷凍
到貨後務必兩天內需食用完畢！
好歐食庫來分享清洗法國新鮮淡菜4步驟：
1. 整包倒出後粗洗一次，淘汰開殼有破損的
2. 一顆顆拔除足絲(足絲是淡菜的生存器官，拔除後淡菜即會很快死去，因此要在料理前再處理，淡菜一旦死掉就會快速腐壞，變得腥臭不好吃)
3. 部份有藤壺的用另一顆邊緣刮除
4. 最後再清洗一次即可
❓ 如果發現淡菜微開怎麼辦？
拿著微開的淡菜敲兩三下或手壓合幾次，慢慢密合則還活的，建議聞過，無臭味仍可食用，死去的淡菜多半會開殼，壞死的淡菜必須挑出，以免毀了整鍋淡菜。
❓ 如何簡單料理淡菜？
想像炒蛤蜊，非常簡單，洋蔥蒜末炒香後下淡菜和白酒，翻炒一下後蓋上鍋蓋1-2分鐘後，下一小塊奶油拌炒融化後起鍋！
(法國淡菜高溫快炒下，開殼速非常快，不需要久炒)
法國新鮮米歇爾山活淡菜 有兩種規格
♦700g 約2~3人份 (顆數約100顆不等)
♦1.4kg 約3~5人份 (顆數約200顆不等)
購買連結請點我：https://www.goodfoodyou.tw/products/mussel
- 如欲門市自取只能當週末自取，請留意營業時間
- 新鮮淡菜嬌弱，自取請自備保冰袋，並於2天內食用完畢
- 無法指定到貨日，如果要指定週日到 請自行叫Lala move
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