法國鹽之花 Fleur de sel｜鯨魚牌葛宏德125g

鹽之花是什麼？

「鹽之花 Fleur de sel」是法國知名的一種頂級海鹽，味道溫和並帶有淡淡的紫羅蘭香氣，產地主要在法國、葡萄牙、西班牙。透過鹽田長時間的蒸發製程，形成像薄冰般漂浮在海面上的白色半透明結晶體，質地輕微潮濕，呈現灰色和粉紅色的色調，如同盛開在鹽田中的美麗花朵，故享有「鹽之花」的美名。

有趣的是，在早期的法國，尚未出嫁的年輕女子會採收鹽之花並賣掉，賺取自己的嫁妝費，因此鹽之花又被稱作「新娘之鹽」。

原本鹽之花並未受到法國人重視，後來不少人發現鹽之花能夠提升鵝肝、鴨肝、牛肉或羊肉等食材的風味，讓料理變得更加可口，甚至可以搭配在法式甜點中，於是鹽之花才開始法國大為走紅，成為高級餐廳的常備調味料之一。

鹽之花跟市售鹽巴差在哪？

大部分市售的鹽巴都是工廠快速濃縮生產的，但鹽之花只於每年 6 至 10 月收採，成分比一般海鹽精純，但產量極少，平均每 50 平方公尺的鹽田，才能結晶出不到 500 克的鹽之花，產量只有一般海鹽的的 1/30。

此外，鹽之花的採收必須完全純手工進行，如果無法即時採收成形的鹽之花，或是在夜晚時不小心沾染露水變得潮濕，鹽之花就會沉到底部並逐漸結塊，色澤從原本的白色轉變為黯淡的淺灰色。

為了保持鹽之花的品質，工人們每天一大早就必須開始工作，並隨時確認天氣狀況，在 1 個月內完成採收工作，採收後還需要送進工廠乾燥，經過 1 年的程序，才能在市面上買到這些珍貴的鹽之花，是得來不易的佳餚原材料。

在味道部分，由於鹽之花的結晶特殊、呈現片狀，因此吃進嘴裡後並不會馬上化開，可以好好享受鹽之花的濕潤與口感，口感也相較海鹽溫和、飽滿，也不會有死鹹的感覺。並且鹽之花的鈉含量較低，且含有豐富礦物元素，許多提供健康料理的餐廳也會選擇使用鹽之花當作常用的調味品。

著名品牌介紹：法國 Guérande 葛宏德鹽之花

鯨魚牌 La Baleine 企業創立於 1856 年，並在 1934 年時設立了法國鹽之花品牌「La Baleine」，Logo 上面的藍色鯨魚圖樣，出自法國插畫大師本傑明・拉比耶（Benjamin Rabier）之手，象徵品牌有別於陸地礦鹽的產品特色，使用 100% 純粹海鹽製做出品的最佳保證。

其中鯨魚牌最知名的產品「法國 Guérande 葛宏德鹽之花」出產自法國最經典天然海鹽產地布列塔尼南岸，在當地特有的氣候和水域環境下經歷層層關卡產製出的 Guérande 葛宏德鹽之花，其鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，更擁有比一般海鹽還要多的礦物微量元素，使葛宏德鹽之花成為法國當代的高級料理最愛用來增添風味的點睛之筆。 

鹽之花如何運用在料理

由於鹽之花不適合加熱食用，因此最推薦的方法是在烤好的上好半熟牛排或羊排，或是鮮甜的當令時蔬（白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍…）稍微水煮後，微微灑上一點鹽之花提味；鹽之花深邃的滋味變化，越是新鮮的食材越能感受到兩者在口中撞擊出的火花，那般直截鮮美滋味，絕對讓你難忘。

此外，鹽之花也非常適合加入煲湯中：先灑一點鹽之花在碗底，接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，一抹淡雅的鹽味清香隨著熱氣蒸氳，煲湯也變得更加美味動人。

除了鹹食的鹽之花食譜，鹽之花還是法式甜點的秘密武器，許多甜點大師將其巧妙地加入甜點中，例如蛋塔、蛋糕、馬卡龍、可頌麵包等，令原本甜膩的口感增添細緻爽口的鹹香，為味蕾帶來更豐富的味覺享受。此外，時尚品牌也推出了以鹽之花香氛為靈感的產品，將果香與鹽香完美融合，營造出清新愉悅的氛圍。

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商品名稱：法國 La Baleine 鯨魚牌葛宏德 給宏德 天然鹽之花 Guerande Fleur De Sel 125g
商品重量：125g
商品成分：海鹽
保存期限：五年
保存方式：請存放於乾燥通風處
商品產地：法國

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