La Baleine 品牌成立於1934年,logo上面的藍色鯨魚圖樣,出自法國插畫大師本傑明・拉比耶(Benjamin Rabier)之手。 海洋傳奇生物藍色鯨魚,象徵品牌有別於陸地礦鹽的產品特色。歷史悠久的La Baleine 品牌,是使用100%純粹海鹽製做出品的最佳保證。
1856年創立的鯨魚牌 La Baleine 為法國最重要的高級食用鹽品牌,採集艾哥-摩特城天然純淨的地中海水,以18世紀流傳至今的製鹽方式─日曬蒸餾法─製造,在地中海岸的陽光曝曬下,形成白淨無瑕的鹽晶顆粒。粗粒在口中咬碎後釋放出來的天然鹹味,不帶一絲鹽滷的鹹苦,而是滿佈於味蕾上的濃郁與充滿口腔的海洋氣息。不同於市售的鹽,鯨魚牌食用海鹽更充滿海洋礦物質風味甚至有些法國廚師稱之「具有靈魂的鹽」(L'Amedu sel) 。
法國葛宏德Selde Guerande是法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽,已擁有將近2000年的製造歷史。
產自布列塔尼南岸有上千年歷史的葛宏德Guerande鹽田區,所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長。以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽,不僅使菜餚的味道柔美清澈,讓食材原味充分顯露,比一般海鹽含有更多的微量元素,結晶形狀為中空的倒金字塔型,且帶有奇異的紫羅蘭香味,使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘的氣息。每年僅有6-10月可以採收,且只能以傳統手工採收,遂格外珍稀珍貴
什麼是鹽之花:
鹽之花(Fleurde sel de Guerande)又叫做”新娘之鹽”,這是由於漂浮在鹽田鹵水上的鹽花,特別脆弱而且不易採收,以前都由細心的年輕女子負責撈起.由於產量稀少,一般鹽商並不太注意,所以年少的女子只能賣給鄰近的顧客,辛苦賺來零用錢以備將來添置嫁妝之用。鹽之花的收穫必須在非常乾燥並有太陽的日曬和乾燥東風的吹拂的午後進行,其重量極輕、會漂浮在鹽田的表面因此從未沾染過泥土,其顏色呈現純白色,其結晶成中空的倒金字塔型(片狀顆粒),直接食用會有爽脆(嘎吱嘎吱crunchy)的口感,由於鹽之花是鹽結晶的第一階段,因此幾乎可以完全溶解(不含不溶水成份),而給宏德傳統的收穫方式可以確保鹽之花保留海水中最優良的成份,鹽民以特殊的長柄耙(lousse à fleur)小心翼翼的手工收取。其特殊並且困難的收穫條件(天候)以及稀少的產量(每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花),使其成為供不應求的產品。 近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理,目前亦風靡日本,成為鐵板燒,日式懷石料理料理桌上的常客!
料理方式:
珍貴的葛宏德鹽之花最忌久煮,所以推薦使用方式是:在烤好的上好半熟牛排或羊排,或是鮮甜的當令時蔬(白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍…)稍微水煮後,微微灑上一點;鹽之花深邃的滋味變化,越是新鮮的食材越能感受到兩者在口中撞擊出的火花,那般直截鮮美滋味,絕對讓你難忘。
此外,鹽之花也非常適合加入煲湯中:先灑一點鹽之花在碗底,接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯,一抹淡雅的鹽味清香隨著熱氣蒸氳,煲湯也變得更加美味動人。
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碘為必需營養素。本產品未加碘
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商品名稱:法國 La Baleine 鯨魚牌葛宏德 給宏德 天然鹽之花 Guerande Fleur De Sel 125g
商品重量:125g
商品成分:海鹽
保存期限:五年
保存方式:請存放於乾燥通風處
商品產地:法國
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