清洗法國新鮮淡菜4步驟：
1. 整包倒出後粗洗一次，淘汰開殼有破損的
2. 一顆顆拔除足絲(足絲是淡菜的生存器官，拔除後淡菜即會很快死去，因此要在料理前再處理，淡菜一旦死掉就會快速腐壞，變得腥臭不好吃)
3. 部份有藤壺的用另一顆邊緣刮除
4. 最後再清洗一次即可
❓ #如果發現淡菜微開怎麼辦？
拿著微開的淡菜敲兩三下或手壓合幾次，慢慢密合則還活的，建議聞過，無臭味仍可食用，死去的淡菜多半會開殼，壞死的淡菜必須挑出，以免毀了整鍋淡菜。
❓ #如何簡單料理淡菜？
想像炒蛤蜊，非常簡單，洋蔥蒜末炒香後下淡菜和白酒，翻炒一下後蓋上鍋蓋1-2分鐘後，下一小塊奶油拌炒融化後起鍋！
(法國淡菜高溫快炒下，開殼速非常快，不需要久炒)
炒完淡菜的湯汁不要浪費，放入鳥巢寬麵燉煮，超級美味！
法國貝床淡菜料理
▶預購 每週四中午12:00前預訂 - 下週五空運到貨▶新鮮活淡菜務抵台後僅能週五及週六收貨，注意冷藏並於週日前食用完畢，如無法收貨請勿訂購門市自取僅能當週末取貨並自備保冰袋▶宅配週日無配送Bouch⋯
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