荷蘭 Verstegen 香料

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荷蘭鹿特丹的凡司特香特選的綠胡椒顆粒比黑胡椒輕,味道沒有黑胡椒那麼強烈,適合料理、調味、醬汁、醃漬,在泰式料理中較為常見。
NT$360
黑胡椒是經過熱處理後,以烘箱或是日曬方式烘乾,帶有美妙的香氣,適合研磨後與肉類、蔬菜一同烹調。
NT$185
白胡椒粉用於中式、泰式與眾多東南亞料理中,包括沙拉、奶油醬汁、淺色醬汁和馬鈴薯泥的製作。有名的胡椒蝦、胡椒豬肚湯,甚至許多中藥藥燉配方中都不可或缺。
NT$220
辛辣帶微甜、 料理增色盤飾
市面上的「紅色胡椒」其實是粉紅胡椒,是來自巴西胡椒樹 (Brazilian pepper tree) 的漿果,粉紅胡椒嚐起來辛辣中帶點微甜,甚至有淡淡的果香及花香,因為色澤漂亮,經常用來替料理增色、盤⋯
NT$90
由優質的黑胡椒、白胡椒、綠胡椒與粉紅胡椒粒混合而成,擁有多元豐富的香氣,濃郁飽滿、個性獨具的辛香與滋味。
NT$250
真實的木頭煙燻香氣,適合搭配肉類料理。
NT$265
凡司特的普羅旺斯綜合香草採用丁香羅勒、百里香、奧勒岡、迷迭香、洋芫荽、茵陳蒿等各式香草使用黃金比例調和出此款具有濃濃普羅旺斯風情的香料。適合用在各式菜餚,可以簡單撒在沙拉或義大利麵中不但為菜餚增添一⋯
NT$150
羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉,或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。
NT$145
在西餐中,常將迷迭香剪碎後與調味料混合,用來醃漬羊、豬、雞排,並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。
NT$145
巴西里是歐陸食材中的香菜,因次又稱作洋芫荽,但風味優雅清新有類似芹菜的香氣,除了增加一絲翠綠,更可為料理增添豐富的滋味。適合搭配各式海鮮尤其可去腥白酒淡菜料理,或是調製醬汁、撒在烤物、湯、沙拉等等。
NT$145
多用於魚類烹調,用以去除腥味,此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。其果實和種子,在尚未成熟時採收使用,可以提煉成精油食用,也可以經過晾曬乾燥處理成為香辛料;其葉子亦作為香草料,可以新鮮食用,也⋯
NT$145
多香果(百味胡椒),其風味飽滿有著木質調藥草香、胡椒、薄荷和淡淡柑橘香氣,且萬用加在鹹食或甜點裡皆可,容易與其他香料作搭配。適合用來醃製生魚或紅肉、加入蔬菜引出甜味或是加入甜品。
NT$180
整顆的綠豆蔻香氣較不明顯,需先壓裂再慢慢燉煮,如想要更強烈的風味也可取出種莢內的籽磨碎做使用。適合搭配蘋果、米飯、燉煮的肉類、香料奶茶、熱紅酒等等中。
NT$155
卡宴辣椒是一種紅色草本植物果實,皮薄、果實小,有著乾淨的香氣和高辣度,只需要加入少許,可大大提升調味醬汁、湯、沙拉和主菜的風味。通常乾燥後磨成粉使用,是印度與南美料理不可或缺的香料。無論是炒菜、燉物、⋯
NT$145
錫蘭肉桂(Ceylon Cinnamon)以斯里蘭卡產的品質最好。錫蘭肉桂為淺褐色,聞起來輕甜並帶有木質清香,口味上比中國肉桂更溫和且帶有淡淡甜味,深受歐洲人喜愛,適合製作甜品或是與飲品一起享用。
NT$145
胡荽帶有柑橘和花香味,經常與帶有泥土香氣的孜然做混搭。適合作為肉類醃料、煨煮蔬菜、鮪魚和帶殼海鮮或是甜品。
NT$145
薑黃,在許多亞洲料理中,常用做色彩的添加或帶薑韻苦味的調味料,例如大家熟知的咖哩。薑黃粉,性溫,帶有細膩的苦澀味,後韻美妙的黑胡椒味與泥土風味,帶給料理穩定的基底風味。
NT$200
肉豆蔻的原產地是印尼的摩鹿加群島,因數量稀少風味獨特且有著治病與催情的效果,所以成為眾人眼中的珍寶。肉豆蔻有著深沉、香甜、木質調的風味,適合加在菠菜、羊肉、醬汁和飲料或是甜品。
NT$185
已經過烘烤的香料研磨而成,來自古老的配方,讓香料的風味溫潤樸實。 適合製作成基礎的印度咖喱,中庸的香料使用,更適合您加重部分香料創作專屬的風味。
NT$115
以多重香料研磨製成,承襲傳統坦都里烘烤的神髓,只要稍微與優格、油脂混合,醃漬入味,不論雞肉、羊肉、蔬菜,都是烘烤式印度咖喱料理的優質選擇。
NT$135
美國南方經典風味,適合搭配水煮烹調的海鮮,更適合白肉的醃漬。灑在炸物上如薯條、炸雞,會別有一番風味。製作美式墨西哥料理時如:墨西哥捲餅、塔可、牛肉料理。搭配美乃滋或與檸檬橄欖油調勻,則是老少鹹宜的沾醬⋯
NT$125
紐澳良風味,淡淡辣椒香氣。可用於海鮮、雞翅、製作成沾醬與香料飯。灑在炸物上如薯條、炸雞,會別有一番風味。
NT$130
丁香有著強烈的木質調和甘草香氣,需要靠著混合其他香料來柔化他的風味。適合搭配番茄醬汁、肉品、熱飲或是醃漬桃子。
NT$75
八角帶有迷人的香甜甘草、胡椒和柑橘的氣息,是亞洲料理中不可或缺的香料之一,從五香粉、葛蘭馬薩拉到越南河粉等料理都能發現八角的蹤跡。適合搭配蔬菜、米飯、肉類、海鮮或鮮果加工品。
NT$80
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