橄欖油推薦2024攻略|挑選要點、推薦品牌一次看

特級初榨橄欖油可以油炸嗎?冷壓初榨橄欖油推薦哪個品牌?本文將揭秘橄欖油的成分、保存方式與4大好處,並介紹橄欖油分級標準,統整出15大橄欖油品牌,推薦給在找特級初榨橄欖油、西班牙橄欖油推薦商品的你!

目錄:

一、橄欖油推薦指南|為你揭秘橄欖油用法、成分及保存方式

 

二、吃橄欖油好處有哪些?1 分鐘帶你認識橄欖油功效

 

三、橄欖油等級怎麼分?特級初榨橄欖油是最高級的橄欖油嗎?

 

四、橄欖油怎麼選?3 大橄欖油挑選重點報你知!

 

五、特級初榨橄欖油推薦排行榜|精選 15 大橄欖油品牌一次看!

 

六、橄欖油哪裡買?特級初榨橄欖油都在好歐食庫!

一、橄欖油推薦指南|為你揭秘橄欖油用法、成分及保存方式

 

當今社會大眾熱衷於追求健康飲食,而地中海飲食(Mediterranean Diet)經常使用的橄欖油,更成為了其中一項備受推崇的食品。然而,對於許多人來說,橄欖油的世界似乎充滿了複雜的詞彙和選擇,讓人有些困惑,究竟橄欖油成分是什麼?橄欖油用法又有哪些呢?

 

(一)橄欖油成分為何?

橄欖油是一種以橄欖果實為原料榨取而成的油類產品,其主要成分為油酸(Omega-9),佔了總成分的 73 %,而剩餘的成分則包含了 14% 的飽和脂肪和 11% 的多元不飽和脂肪,其中包括 Omega-6 和 Omega-3 等多種對人體有益的脂肪酸,因此相較於豬油和沙拉油等其他食用油,橄欖油對身體健康有著更多的好處。

 

(二)橄欖油可以用來炒菜、油炸嗎?帶你認識橄欖油用途

選擇使用哪種油進行烹調時,我們須要考慮到油的發煙點是否大於烹調時的溫度,以常見的水煮、煎、炸和烤等烹調法為例,其溫度分別為 100°C、120°C、160~180°C 和 200°C 以上。

根據成分的不同,油也會有不同發煙點。而以特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)為例,特級初榨橄欖油發煙點約為攝氏 190~200°C,不僅可以用來做沙拉淋醬,還可以應用在各種煎煮炒炸等烹調方式中。

許多消費者常會提問:「我想要找可以炒菜的橄欖油」,其實特級初榨橄欖油是非常適合用在各種料理中的,只是在選擇時,我們會考慮油的風味、大小包裝、價格和使用的方便程度等因素。一般來說,大家通常不會用高級的冷壓特級初榨橄欖油來炸食物,大多是出於價格的考量,並非指橄欖油不能用來油炸喔!

另外,橄欖油中最高級的特級初榨橄欖油是直接從橄欖果實中榨取的天然果油,其中含有豐富的活性營養成分,非常適合作為保養品直接塗抹於皮膚上,這也是橄欖油在地中海地區一直以來被視為西方貴婦保養品的重要原因。

(三)橄欖油如何保存?可以放冰箱冷藏嗎?

橄欖油的有效期限取決於是否開封,未開封的橄欖油通常可以保存約 1 年半至 2 年的時間,而特級初榨橄欖油的保存期限則為 1 年至 1 年半。

雖然橄欖油的保存期限看似很長,然而然而像一般現榨果汁一樣,橄欖油就是橄欖油果汁,同時因台灣的天氣潮濕悶熱,因此建議大家盡量於開封後半年內將橄欖油用完,才能減少橄欖油氧化、變質的機率。

另外要注意的是,許多人誤以為橄欖油開封後放入冰箱冷藏便可以拉長其保存期限。但其實溫度的急劇變化非常容易加快橄欖油變質的速度,冷藏後表面會出現白白的一層橄欖油多酚,好的抗氧多酚會與油分離,因此想正確的保存橄欖油,只須將其放置於家中涼爽、乾燥且陰暗的櫃子中,遠離熱源和光線就好囉!

看完橄欖油的基本介紹後,緊接著將帶大家深入探索橄欖油的世界,揭開它的好處及常見等級,並為大家帶來橄欖油挑選重點及橄欖油推薦排行榜。無論你是廚房新手還是烹飪達人,相信這篇文章絕對能讓你的料理之路更加得心應手!

 

二、吃橄欖油好處有哪些?1 分鐘帶你認識橄欖油功效

 

橄欖油好處1.料理用油的健康選擇

橄欖油富含油酸、Omega-6 和 Omega-3 等單元不飽和脂肪酸。根據多項研究,油酸對於癌症、自身免疫性疾病和炎症性疾病具有益處;Omega-6 有助於維持骨骼健康並調節新陳代謝;而 Omega-3 則對於減少內臟脂肪的堆積具有積極的影響,這也使得橄欖油成為烹飪時的最佳健康選擇。

 

橄欖油好處2.富含維生素 E、K 等多項營養素

除了單元不飽和脂肪酸之外,橄欖油更富含了維生素 E、K 等多項營養素,這些營養素不僅有助於促進骨骼鈣化、改善皮膚健康和維持血球功能,還能抑制不飽和脂肪酸的氧化反應,使得橄欖油在高溫下不容易變質或產生有害的油煙,對身體健康更為有益。

 

橄欖油好處3.降低罹患第 2 型糖尿病風險

患有第 2 型糖尿病的人通常會面臨胰島素無法正常作用的問題,而根據國外研究發現,食用橄欖油可以提高身體對胰島素的敏感度,改善胰島素轉運血糖的能力,從而有效降低罹患第 2 型糖尿病的風險。

 

橄欖油好處4.降低罹患阿茲海默症、癌症的風險

地中海飲食是一種十分健康的飲食模式,其強調食用大量蔬果、天然乳製品及適量的魚、蛋及肉類,而橄欖油更是地中海飲食中主要脂肪來源。根據研究顯示,若長期遵循地中海飲食法則並搭配特級初榨橄欖油,不僅有助於對抗癌細胞,還能夠顯著降低罹患阿茲海默症的風險。

4大橄欖油好處

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三、橄欖油等級怎麼分?特級初榨橄欖油是最高級的橄欖油嗎?

 

(一)認識橄欖油分級標準

在選購橄欖油時,我們經常可以看到其瓶身標示了「特級初榨橄欖油」、「初榨橄欖油」、「精製橄欖油」、「純橄欖油」等不同的字樣,眾多的詞彙經常讓人感到困惑,不知道該如何挑選。

其實想要了解橄欖油等級的高低並不難,現今市面上的橄欖油產品大多是以國際政府組織「國際橄欖協會(International Olive Council)」制定的標準進行分級,其主要依照取得方式的不同,將橄欖油大致分為初榨橄欖油和橄欖果渣油:

橄欖油等級表

初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)

初榨橄欖油是指僅透過機械壓榨,或使用物理榨取的方式從橄欖果實提取油液的橄欖油。與橄欖果渣油相比,初榨橄欖油的製作過程相對簡單,因此保留的營養成分也相對多上不少,而其又可根據製作時產生的游離酸度多寡,分為以下 6 大等級:

名稱

英文名稱

游離酸度 

特級初榨橄欖油

Extra Virgin Olive Oil

≤ 0.8%,為橄欖油的最高等級。

初榨橄欖油

Virgin Olive Oil

≤ 2%

普通初榨橄欖油

Ordinary Virgin Olive Oil

≤ 3.3%

不適合食用的初榨橄欖油

Virgin Olive Oil Not Fit For Consumption

> 3.3%

精製橄欖油

Refined Olive Oil

< 0.3%

純橄欖油

Olive Oil

< 1%

 

橄欖果渣油(Olive pomace oil)

橄欖果渣油通常是經過初榨後,再使用溶劑將剩餘的橄欖果渣油份提取出來的橄欖油。這種提取方法通常能夠提高橄欖油的產量,但品質和營養價值通常較低,因此常被用於工業用途,如肥皂製造、飼料添加劑或生物燃料生產等,市面上較少販售。

名稱

英文名稱

游離酸度 

粗橄欖果渣油

Crude Olive Pomace Oil

從果渣取得的油,會再拿來做近一步的加工。

精製橄欖果渣油

Refined Olive Pomace Oil

< 0.3%

橄欖果渣油

Olive Pomace Oil

< 0.3%

(二)冷壓、冷萃橄欖油差在哪?

除了上述等級外,你可能還會在橄欖油標籤上看到「冷壓橄欖油(Cold Pressed)」及「冷萃橄欖油(Cold Extraction)」的標示。

「冷壓」指的是在低於 27°C 下製作而成的橄欖油,「冷萃」則是指多加了一道離心壓榨程序,使橄欖果實能夠油水分離的橄欖油。兩者主要代表橄欖油製作方式的不同,並不是判斷品質高低的標準。因此如果想要判斷橄欖油的等級,仍須參考國際橄欖協會(IOC)公告的標準來區分橄欖油的等級。

 

四、橄欖油怎麼選?3 大橄欖油挑選重點報你知!

 

1.橄欖油酸價、營養成分指數

「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」是影響橄欖油發煙點的 2 大重要指標,「酸價」指的是橄欖油中的「游離脂肪酸」含量,較低的數值表示橄欖油在製作時較無瑕疵,所留下的營養成分和油的純淨度較高;而「單元不飽和脂肪酸」的含量越高,代表橄欖油在加熱烹調時會更穩定。

如果你對成分標示不太了解,建議可直接選擇特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil),其游離酸度不到 0.8%,是頂級優質的橄欖油,不論用於生食、涼拌、煎炒和油炸都非常適合。

2.橄欖油保存方式

儘管橄欖油保存期限可長達 1 年至 2 年的時間,但陽光、氧氣和水分容易使油脂變質、水解。因此在選購橄欖油時,建議挑選存放在深色玻璃瓶中的窄口瓶橄欖油,這樣不僅可以盡可能減少油品的化學反應,也能有效保存橄欖油的香氣和風味。

3.認明國際標章

除了查看橄欖油的等級,還可以參考「QvExtra 西班牙高品質協會標章」、「美國 USDA 有機認證」、「歐盟生產製造認證 POD」、「SGS 認證標章」等國際獎項和認證來作為選購橄欖油時的參考依據,以確保所選購的橄欖油皆為品質優良的品項。

 

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五、特級初榨橄欖油推薦排行榜|精選 15 大橄欖油品牌一次看!

看完以上介紹,相信大家對於如何挑選橄欖油已經有了足夠的了解。為了幫助大家免去苦苦尋找「冷壓初榨橄欖油推薦」、「西班牙橄欖油推薦」的困擾,接下來我們將不藏私分享 15 個特級初榨、初榨橄欖油推薦品牌,讓各位 1 次把它們收進口袋名單!

橄欖油推薦 1. ILIADA 卡拉瑪塔特級初榨橄欖油

 ILIADA 卡拉瑪塔特級初榨橄欖油

(圖片來源/好歐食庫官網)

ILIADA 橄欖油採用希臘南部 Kalamata Taygetous 的橄欖冷萃壓榨製成。其油體清透明亮,呈現淡淡的青草綠色,並散發出濃郁的橄欖香氣和清新的青草芳香,口感細膩飽滿,回味悠長,非常適合搭配沙拉、麵包沾醬、海鮮料理以及地中海料理。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 500~NT$ 1,200 
  • 產地:希臘
  • 容量:1 L/3 L
  • 發煙點:190°C~207°C
  • 酸價:≤ 0.5%

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橄欖油推薦 2. Salvagno 薩爾瓦諾特級初榨橄欖油

Salvagno 薩爾瓦諾特級初榨橄欖油

(圖片來源/好歐食庫官網)

Salvagno 橄欖油以 4大橄欖品種精心調配而成,帶有 Favarol 橄欖中朝鮮薊植物香氣和杏仁胡椒的辣味、Leccio 橄欖中輕盈的果香、Frantoio 橄欖辛辣醇厚的口感、Grignano 橄欖麥草香和微辛辣口感,充滿北義特色的多樣風味,深受眾多美食愛好者的喜愛,更是許多義大利餐廳御用油款。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 240~NT$ 750 
  • 產地:義大利
  • 容量:250 ml/1 L

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橄欖油推薦 3. Oleo Martos 馬托斯特級初榨橄欖油

 Oleo Martos 馬托斯特級初榨橄欖油

(圖片來源/好歐食庫官網)

馬托斯特級初榨橄欖油使用西班牙南部最著名的橄欖品種皮垮爾橄欖(Picual Olive)製作而成,其外觀呈現金黃色,口感則帶有無花果水果和番茄蔬菜的香氣,尾韻則有清爽不辛辣的淡淡苦味,十分適合用於濃郁的起司沙拉擺盤以及製作新鮮檸檬和海鮮料理。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 300~NT$ 1,800
  • 產地:西班牙
  • 容量:1 L/5 L

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橄欖油推薦 4. J.leblanc 勒布朗傳統手工特級初榨橄欖油

J.leblanc 勒布朗傳統手工特級初榨橄欖油

(圖片來源/好歐食庫官網)

Leblanc 勒布朗橄欖油在製作上主要以純手工方式,將橄欖種子和果實以石磨精心榨取出高品質的橄欖油,其口感濃郁豐富,並散發著如核桃烘烤過後的誘人香氣,馥郁而精緻的風味令人著迷,深受米其林三星主廚們的喜愛。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 1,050
  • 產地:法國
  • 容量:1 L

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橄欖油推薦 5. Castillo De Canena 卡內納城堡特級初榨滴管橄欖油

Castillo De Canena 卡內納城堡特級初榨滴管橄欖油

(圖片來源/好歐食庫官網)

Arberuina&co 特級初榨滴管橄欖油是知名品牌 Castillo De Canena 卡內納城堡推陳出新的創意之作,將獲獎無數的阿貝金納品種特級初榨橄欖油與精心調配的花卉、植物和水果香精油融合在一起,研發出了一系列如精品般的滴管橄欖油。這 4 款特調滴管油各自含有不同的特調香味,不僅可以為各式料理和甜點注入令人驚艷的層次,還可以加入調酒中,為飲品增添獨特的風味。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:4 罐禮盒組 NT$ 2,000
  • 產地:西班牙
  • 容量:每罐 100 ml

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橄欖油推薦 6. Casa Rinaldi 檸檬調味特級初榨橄欖油

Casa Rinaldi 檸檬調味特級初榨橄欖油

(圖片來源/好歐食庫官網)

Casa Rinaldi 橄欖油是以優質義大利初榨橄欖油作為基底,再注入新鮮的檸檬皮和精心調配的天然香料,清新的檸檬香氣與橄欖油的濃郁和諧交融,不論是用於製作各種前菜、沙拉、鮭魚或肉類料理,Casa Rinaldi 檸檬調味橄欖油都能輕鬆為料理增添出色的風味。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 245
  • 產地:義大利
  • 容量:250 ml

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橄欖油推薦 7. 橄欖先生新鮮特級冷壓初榨橄欖油

橄欖先生新鮮特級冷壓初榨橄欖油

(圖片來源/橄欖先生官網)

橄欖先生特級冷壓初榨橄欖油是於南非開普敦農耕地自行生產壓榨而成,其油體呈現金綠色,並富含了橄欖果實的原始精華,且因該品牌為農莊自產自銷,使得這款橄欖油擁有比其他品牌更為親民的價格。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 480
  • 產地:南非開普敦
  • 容量:250 ml
  • 酸價:< 0.2%

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橄欖油推薦 8. 德麗莎特級初榨橄欖油

德麗莎特級初榨橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

德麗莎特級初榨橄欖油出產自世界第 2 大橄欖油輸出國突尼西亞,其味道溫和而平衡,不會給人刺激感,讓人能夠細細品味其中的純正滋味,無論是直接飲用,還是用於高溫烹調都十分適用。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 1,493
  • 產地:突尼西亞
  • 容量:1 L
  • 發煙點:207°C

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橄欖油推薦 9. BIOES 囍瑞橄欖油

BIOES 囍瑞橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

來自西班牙的 BIOES 囍瑞特級初榨橄欖油選用新鮮採摘的橄欖冷壓製作而成,其游離酸度不超過 0.5%,並通過了品管嚴苛的哈拉(清真)認證,油體新鮮品質有保證,再加上價格經濟實惠,十分適合作為入門款特級初榨橄欖油。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 262
  • 產地:西班牙
  • 容量:1 L
  • 酸價:最高 0.5%
  • 發煙點:190°C

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橄欖油推薦 10. 奧莉塔特級初榨橄欖油

 奧莉塔特級初榨橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

奧利塔橄欖油是號稱「最多義大利主廚使用的」橄欖油品牌,其主要以托斯卡尼(Tuscans)橄欖冷壓製作而成,口感相對濃郁,適合用來製作沙拉或中低溫清炒菜餚。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 508
  • 產地:義大利
  • 容量:1 L
  • 發煙點:180°C

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橄欖油推薦 11. BORGES 百格仕原味橄欖油

BORGES 百格仕原味橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

BORGES 百格仕橄欖油為西班牙百年品牌,採用全程控溫 14~20°C 的冷壓技術製成,保留了濃郁的果香和微辛的口感,非常適合用來搭配沙拉或其他涼拌料理。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 600
  • 產地:西班牙
  • 容量:1 L
  • 發煙點:208°C

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橄欖油推薦 12. 巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油

巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油

(圖片來源/Yahoo 購物網)

巴狄尼絲莊園橄欖油主要以皮夸爾(Picual)、雅貝金娜(Arbequina)、法蘭朵(Frantoio) 3 種不同的橄欖品種融合而成,除了帶有青草的香氣外,還交織著無花果、洋薊、蕃茄葉等水果香氣,適合用於燉煮、醃漬牛肉料理。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 900
  • 產地:西班牙
  • 容量:500 ml
  • 發煙點:180°C
  • 酸價:< 0.3%

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橄欖油推薦 13. Oro Bailen 皇嘉皇家級 Picual 特級冷壓初榨橄欖油

Oro Bailen 皇嘉皇家級 Picual 特級冷壓初榨橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

皇嘉橄欖油以其主打的 10 月採摘橄欖果實為特色,並透過在極速 2 小時且低溫 18℃ 的環境下精心製作而成。這個製作過程得以完美保留蕃茄的清爽香氣,並在入口時散發出迷人的杏仁芬芳,清新不厚重的風味非常適合直接生飲,同時也是許多人在執行生酮飲食時的愛用的橄欖油品牌。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 849
  • 產地:西班牙
  • 容量:1 L
  • 發煙點:210°C

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橄欖油推薦 14. Coosur 特級初榨橄欖油

 Coosur 特級初榨橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

Coosur 橄欖油從橄欖的栽種、運送、篩選、榨汁到瓶裝,每一個製程都經過了嚴格的品質管控,這款橄欖油具有溫和的口感,不帶辛辣感,並散發著淡淡的青草和水果的香氣,煎、煮、炒、炸一油萬用的多用途特性更使其成為西班牙家庭不可或缺的食品。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 1,280
  • 產地:西班牙
  • 容量:1 L
  • 發煙點:200°C

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橄欖油推薦 15. Farchioni 法奇歐尼經典特級冷壓初榨橄欖油

 Farchioni 法奇歐尼經典特級冷壓初榨橄欖油

(圖片來源/momo 購物網)

Farchioni 法奇歐尼橄欖油是義大利國民愛牌,這款橄欖油的口感介於清爽和濃郁之間,微苦中又帶有些許嗆辣感,無論是用它來烹調美食還是加入飲品中,都能為食物帶來獨特的風味。

  • 橄欖油等級:特級初榨橄欖油
  • 價格:NT$ 599
  • 產地:義大利
  • 容量:1 L
  • 發煙點:220°C

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六、橄欖油哪裡買?特級初榨橄欖油都在好歐食庫!

看完橄欖油推薦介紹,你是否也想立刻購買營養價值滿分的特級初榨橄欖油呢?好歐食庫從隱身於巷弄的小門市起家,秉持著專業、熱忱的態度,希望能讓更多人以便利、個人化的服務方式,購買到新鮮進口的高級歐陸食材,如果你正為了尋找完整的歐洲食材購買途徑而感到困擾,現在就讓好歐食庫為你打開通往高級食材的大門吧!

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