季節限定！法國聖米歇爾山淡菜
[ 季節限定-空運來台的法國聖米歇爾山淡菜販售中 ]
法國聖米歇爾山除了是知名觀光景點之外，同時也是 A.O.P 貝床淡菜 Bouchot Mussel 的產區。 將淡菜養殖在木樁的養殖法是從13世紀就開始流傳、是聖米歇爾山近海海域所特有的傳統養殖技術。法國貝床淡菜與市面上的淡菜最不同的地方在於，淡菜生長在橡木木樁上、因此殼上沒有藤壺，肉質飽滿鮮嫩而且沒有砂石感，被譽為處子般的淡菜。
▲ 此為淡菜貝床養殖畫面、一支一支的就是橡木。
▲ 殼上帶有藍色光澤，是聖米歇爾淡菜的標誌之一
▲ 藤壺相較一般市面上的淡菜來得少， 處理起來毫不費力
最簡單的方式當然是混著白酒、一些辛香料和蒜等等，下鍋直接炒。但若你講求再多一層次的風味，我們推薦您搭配風乾番茄。
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