此 5 件組內含:
1. N.1 天使麵 x 1
2. N.2 長型細圓麵 x 1
3. N.51 短管麵 x 1
4. N.119 大寬麵 x 1
5. N.155 短型螺旋麵 x 1
RUMMO為義大利麵百年品牌,榮獲多項獎章,並深受大眾喜愛,品質優於其他市售頂級義大利麵品牌,只選用最優質的當地硬質杜蘭小麥,具有14.5%蛋白質含量。
杜蘭小麥因具有高筋度、高密度與高蛋白質之特性,以其製作的麵條紮實彈牙、不易糊爛,是最適合用來製作義大利麵的材料。當小麥收割後,24小時內便火速運抵工廠,保有最佳的新鮮度且蛋白質含量高,並以傳統的銅製模具碾壓製成麵體,可在麵條表面上形成粗糙不平整的表面,增加醬汁吸附力, 口感、香氣、咬勁也更為飽滿。
Lenta Lavorazione® 慢工製麵法
在義大利是有註冊立案、獨特神秘的製麵法,翻成英文為Slow Processing,不論在前製程的揉捏、壓、切麵,到後端的乾燥、包裝,產出麵體厚實且品質一致的成品,耐煮且保水性佳,長時間烹煮後的麵體仍維持其形狀,表面粗糙,容易沾附醬汁、口感佳。
1. 「天使髮麵 Capellini」是以義大利當地的杜蘭小麥(Durum Wheat)製作,在文藝復興時期,因其製作難度高,被視為義大利麵中的精品,又名叫"Capelli d'Angelo"(天使的髮絲)。
2.「長型細圓麵 Spaghettini」是以義大利當地的杜蘭小麥(Durum Wheat)製作,比"spaghetti"(圓直麵)再小一號的細直麵,麵身纖細的特色,容易煮熟,沾附醬汁少,口感上較輕盈。
適合搭配:輕盈一點的醬料,例如辣味茄汁、鮪魚茄汁、扁豆、龍蝦、青醬、蛤蠣。
建議水煮時間:7分鐘。(可依個人喜好軟硬度增減烹煮時間)
3. 「鳥巢大寬麵 Pappardelle」是以義大利當地的杜蘭小麥(Durum Wheat)製作,字根源自於"paparsi",意思「狼吞虎嚥」或「吃太飽」。裹著醬料的麵條,摺縫處攔截更多的醬料與油脂,最為搭配體積大、滋味濃醇的醬料。
適合搭配:濃郁或醬料大塊的義大利麵料理,例如朝鮮薊、櫛瓜、明蝦、牛肝蕈、松露。
建議水煮時間:7分鐘。(可依個人喜好軟硬度增減烹煮時間)
4.「短型螺旋麵 Fusillotti」是以義大利當地的杜蘭小麥(Durum Wheat)製作,是RUMMO的獨家麵型,較一般的螺旋麵大,可以沾附更多的醬汁。
適合搭配:濃郁的義大利麵料理,例如朝鮮薊、櫛瓜、明蝦、牛肝蕈、松露。
建議水煮時間:13分鐘。(可依個人喜好軟硬度增減烹煮時間)
5.「含蛋千層麵皮 Lasagne All'uovo with egg」是以義大利當地的杜蘭小麥(Durum Wheat)加上新鮮雞蛋製作而成,"Lasagne"是"lasagna"一字的複數形,這種長方形的麵片,通常在麵皮上抹上醬料並層層疊放,做成大家熟悉喜愛的焗烤千層麵。
適合搭配:以碎肉做成的肉醬;或以糖、牛油、水果、果乾、籽實做成的甜品。
建議亨煮時間:20分鐘。(可依個人喜好軟硬度增減烹煮時間)
6.「短管麵 Mezzi Rigatoni」是以義大利當地的杜蘭小麥(Durum Wheat)製作,比"penne"(筆管麵)還寬、帶有溝紋(rigare),特色在於表面有顯眼一條一條的平行溝槽。搭配料豐肉多、強烈風味的醬料最棒。
適合搭配:濃郁或醬料大塊的義大利麵料理,例如辣味培根茄汁、拿坡里肉醬、腸類奶醬、鮪魚茄汁等。
建議水煮時間:14分鐘。(可依個人喜好軟硬度增減烹煮時間)
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商品名稱:
Rummo N.1 天使髮麵 Capellini 500g
Rummo N.2 長型細圓麵 Spaghettini 500g
Rummo N.51 短管麵 Mezzi Rigatoni 500g
Rummo N.119 鳥巢大寬麵 Pappardelle 500g
Rummo N.155 短型螺旋麵 Fusillotti 500g
商品重量:500g 每包
商品成分:杜蘭小麥粉
保存期限:三年
保存方式:請存放於陰涼乾燥處
商品產地:義大利
過敏原資訊:本產品含有麩質之穀物及其製品; 本產品生產管線有處理大豆及其製品。
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