{冷藏} 西班牙5J橡子飼伊比利豬後腿切片 40g

西班牙知名肉品供應商Sánchez Romero Carvajal創立於西元1879年、擁有超過140年、跨越五代的悠久歷史，旗下推出的伊比利生火腿品牌——5J（Cinco Jotas），堅持純手工生產100%純種伊比利黑毛豬製作的生火腿，被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一。



此款橡子飼伊比利豬後腿為西班牙官方伊比利生火腿分級標準中的最高等級黑標，選用100%純正血種的伊比利豬後腿（Jamón）製成，油脂較前腿肉更為豐厚飽滿，咀嚼時紅肉部份帶有嚼勁，脂肪入口即化。

美食小科普：伊比利豬火腿裡面的白點是什麼呢？

曾經有遇過廚師以為是發霉了而一顆顆挖掉，搞的火腿都是洞🥲

這不是發霉也不是鹽巴，其實這些小點是胺基酸的一種「酪氨酸結晶」。

這些元素是在火腿成熟過程中形成的。 簡單地說，當原材料中的蛋白質降解，增加遊離胺基酸的濃度時，就會產生這些物質。這些遊離氨基酸將是成熟食物味道的重要組成部分喔！

《火腿中的酪氨酸》
酪氨酸是形成蛋白質的20胺基酸之一。 它被歸類為哺乳動物的非必需氨基酸，因為它的合成來自另一種氨基酸的羥基化：苯丙氨酸，苯丙氨酸是一種必需的氨基酸。

在伊比利亞火腿和山火腿中可以看到它，如果仔細觀察。我們平常吃的硬質起司也有喔。
起司長時間熟成後，例如，帕瑪森起司。也會出現酪氨酸結晶，呈現顆粒狀一顆顆脆脆的質地。

《所以結晶是不是越多越好？》
其實這個就是火腿長時間自然風乾下形成的正常現象，不能以這個作為火腿質量的評斷標準喔。

以上科普文字來自：lylamasasa https://www.instagram.com/p/ClyEVIIvwAU/

商品名稱：西班牙 5J 橡子飼伊比利豬後腿切片 Sliced Cinco Jotas Acorn-fed 100% Ibérico Ham 40g/70g
商品重量：40g
商品成分：伊比利豬後腿肉（西班牙）、海鹽、抗氧化劑（維生素C）、檸檬酸鈉、保色劑（硝酸鉀）
有效日期：23/11/2022(日/月/西元年)
保存期限：12個月
保存方式：需冷藏於 3-7℃，開封後請七天內食用完畢。
商品產地：西班牙

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