{限量預購} 世界級奢華精品組 - 法國魚子醬+Balik頂級燻鮭+5J伊比利豬火腿+荷蘭3A白蘆筍

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商品介紹

精品奢華組

Prunier Francais 法國魚子醬

Prunier是法國最古老的百年魚子醬生產商,起點是1872年開張、位於巴黎的海鮮餐廳「La Maison Prunier」(現在還在!),至今已有150年的歷史。其創辦人Alfred Prunier於1920年代在法國建立第一個裏海以外的魚子醬生產基地,後於1990年在波爾多附近建立鱘龍魚養殖場;2004年被全世界最大的伊朗魚子醬貿易商Caviar House併購。

野生鱘龍魚被《華盛頓公約》列為瀕危野生動物,受到嚴格保護,人工養殖成為兼顧生物永續性與美味品質的替代方案。Prunier目前使用二種鱘龍魚製作魚子醬:西伯利亞鱘龍魚 與 俄羅斯鱘龍魚,挑選魚子的過程十分嚴謹,會以重量、大小、色澤、油脂做分類,也有獨家配方,因此製作出各式各樣不同風味的魚子醬產品。

魚子醬之所以昂貴,除了因為數量稀少之外,也因為雌魚達到成熟要花費7年以上的時間,飼養的水質必須純淨且流通性,加上專業技術的人工繁殖跟採收,需要大量的人力跟成本,因此才有魚子醬的昂貴價格。

🔸Prunier Français Oscietra 法國頂級奧賽加魚子醬 30g
品牌在2010年推出了俄羅斯鱘魚的第一條幼苗,經過細心呵護照料下,成為今日的Prunier French Caviar - Oscietra。其碳棕色調與魚卵的光澤相當吸睛,放入口中後,美妙的鹽度與淡淡椹果尾韻,嘴角不由得上揚。入口有濃郁的榛果風味,尾韻又飄散青草氣息,深受饕客喜愛。

以上品牌旗下的二款魚子醬是相較於Caviar House & Prunier販售的其他產品,這二款魚子醬價格比較實惠,是目前由主廚的秘密食材庫的母公司東遠國際在台灣獨家代理銷售。

♦ 如何品嘗魚子醬 ♦

要單獨享用魚子醬,請先將冷藏的魚子醬置於室溫下約5~10分鐘,讓魚子醬風味完全釋放,並於開封後儘速吃完,以免與空氣接觸後產生氧化作用後走味。

接著要使用貝殼湯匙(才不會影響魚子醬的原始風味)輕輕挖起,放入嘴裡輕含,用舌尖輕輕頂上顎,在上顎與舌頭間滾動魚卵,此時魚卵會發出啵!啵!的聲響,鮮美的滋味在口中炸開,如果你手邊沒有貝殼湯匙,也可以握緊拳頭,將一勺魚子醬放在手部虎口邊的平坦部位,在送入口中享用。

與其他食材一起搭配的話,一般高級餐廳會搭配脆餅或蕎麥餅佐以配料如:熟蛋黃、熟蛋白、蝦夷蔥、酸乳等。

►以上參考資料出處:陳溫仁,《頂級食材聖經》

白蘆筍

 

在荷蘭,白蘆筍被稱為『白金』,每年大約從四月底到六月是盛產季。

細緻香氣與白皙的外表是透過細心照顧而成。由於不能照光,成長期必須蓋上遮布,並且於清晨至上午時段以手工採收。
口感細緻鮮嫩,風味清甜多汁。

保存方式:可選擇深且窄的容器,在底部鋪上廚坊紙巾,加入約0.5公分高的冷水,將白蘆筍直立、根部朝下置放,上面再蓋2~3張沾濕的廚房紙巾,覆蓋於筍尖放置於冰箱冷藏即可。

建議的處理、料理方式請見下方說明:

balik

Balik,是俄羅斯語中「魚」的意思。傳統上,Balik 被公認為最精緻、最嫩的品質,有「魚中之王」的美名。

Balik 巴利克品牌創立於1978年,貴為世界上最頂級的煙燻鮭魚,於瑞士 Ebersol 一片毫無污染的高山上,在極其純淨之空氣中,以當地泉水和獨特木材全手工製作,木材的種類和比例全世界只有專屬的煙燻師知道!如今Balik仍然常見於歐洲各皇室宮廷的餐桌上。

食用上,建議單獨品嚐-切成約1.5cm厚度享用,入口時油份豐腴,淡淡的煙燻味,感受到燻鮭魚的香,如奶油般入口即化的特質,也可搭配香檳或白酒享用。

西班牙知名肉品供應商Sánchez Romero Carvajal創立於西元1879年、擁有超過140年、跨越五代的悠久歷史,旗下推出的伊比利生火腿品牌——5J(Cinco Jotas),堅持純手工生產100%純種伊比利黑毛豬製作的生火腿,被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一。



此款橡子飼伊比利豬後腿為西班牙官方伊比利生火腿分級標準中的最高等級黑標,選用100%純正血種的伊比利豬後腿(Jamón)製成,油脂較前腿肉更為豐厚飽滿,咀嚼時紅肉部份帶有嚼勁,脂肪入口即化。

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規格說明

商品名稱:世界級奢華精品組 - 法國魚子醬+Balik頂級燻鮭+5J伊比利豬火腿+荷蘭3A白蘆筍
商品重量:法國魚子醬30g + Balik頂級燻鮭 120g + 5J伊比利豬火腿40g + 荷蘭3A白蘆筍1kg
商品內容及成分:
 法國魚子醬 :俄羅斯鱘龍魚卵,鹽
 Balik頂級燻鮭:鮭魚,鹽
 5J伊比利豬火腿:伊比利豬後腿肉(西班牙)、海鹽、抗氧化劑(維生素C)、檸檬酸鈉、保色劑(硝酸鉀)
 荷蘭3A白蘆筍:荷蘭白蘆筍
有效日期:如包裝所示(日/月/西元年)
商品產地:法國/瑞士/西班牙/荷蘭
保存方式:需冷藏於7℃以下。

 

購買須知

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