{ 獵人燉雞 Pollo alla Cacciatora }

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獵人燉雞的由來有兩種說法,一個是苦情版,相傳是當獵人兩手空空回家時,百般無奈的妻子只好進穀倉裡抓一隻雞來當晚餐;另一個陽光版說法是獵人們在進行狩獵時,就地取材以克難又隨性的方式在林子裡烹飪出美味佳餚,充分展現獵人間的友情及豪邁。

因為是一道家常料理,家家戶戶的配方不盡相同,並隨著不同區域可取得的食材而有許多變化。
在義大利南部,獵人燉雞會加紅葡萄酒,而義大利北部則常使用白葡萄酒。
把肉煨煮的軟嫩並吸附滿各種蔬菜燉成的醬汁,用義大利麵拌著吃,或是搭配鄉村麵包品嚐是最常見的吃法。

獵人燉雞是道經典的歐式鄉村菜,經典到就像每個媽媽的手路菜,各家自有祕方。
現在就來照著影片一步步享受簡單又美味好歐食庫版本的義大利獵戶一鍋燉料理吧!

所需食材(一次買最方便)
1. Agromonte 油漬烘乾櫻桃番茄 40g
2. Salvagno 薩爾瓦諾油漬去籽黑橄欖 40g
3. Casa Rinaldi 櫻桃番茄粒 400g
4. Casa Rinaldi 櫻桃番茄糊 100g
5. 法國 de camargue 卡馬格原味鹽之花 適量
6. 澄清雞高湯 100g
7. 義大利拉蔻蒂白酒 150g
8. Occelli 奧切利 手工奶油 15g
9. 熱煙燻厚培根 40g

日常食材
10. 洋蔥一顆 切丁
12. 蒜頭 5-6瓣 切末
12. 新鮮香草 (非必備)
13. 撒雞肉的麵粉 適量 低筋/高筋皆可

~以上比例皆可視個人口味調整~

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注意事項:如需要宅配,薩索雞等冷凍商品需單獨結帳才能選擇低溫宅配喔!

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獵人燉雞

共 10 件商品

最高品質純種雞肉 皮薄肉滑多汁
法國紅標薩索雞是法國育種,雲林畜養,雞油清澈呈現金黃色並且香氣十足、肉質甜度高無雜味,足夠生長期,比一般白肉雞多出一倍飼養期,雞肉紮實香氣濃郁、甜度優異、低油脂,完美的Sasso雞毫無腥羶味、甜味明顯⋯
NT$960
主廚級奢華口感
嚴選熟齡黑羽土雞全雞與雞骨,以炭火烘烤土雞骨,去油去脂土雞肉等多道料理工法,提取鮮美濃郁極品雞湯。不添加多餘材料的湯品,喝得出真材實料的感動,另有醇厚系列雞高湯。(此為冷凍商品,如選擇冷藏出貨,請務必⋯
NT$180
櫻桃番茄擁有濃郁強烈的風味。經由簡單而純粹的製造方法,因此能夠保留櫻桃番茄的美好原味。 適合與起司搭配食用,也很適合加入肉類或魚類料理當中,是許多西西里傳統料理中不可或缺的角色。
NT$220
Casa Rinaldi 原味番茄糊,選用新鮮義大利番茄製作,成分單純僅添加少許鹽巴調味,料理運用非常廣泛是義式菜餚中的靈魂醬料。適用於製作義大利麵、披薩、燉牛肉或是任何番茄基底的醬汁,是家家都必備的⋯
NT$160
選用義大利新鮮櫻桃番茄製作而成,保留了此品種獨有的鮮甜風味與豐富的營養,是義式菜餚中的靈魂醬料!適用於製作義大利麵、披薩、燉牛肉或是任何番茄基底的醬汁,是家家都必備的經典歐陸食材!
NT$125
以特級初榨橄欖油浸漬嚴選去籽黑橄欖
去籽並浸泡於初榨橄欖油。嚐起來清爽不死鹹,非常適合入各式各樣的料理,如義大利麵、魚料理、蔬菜、與肉料理。
NT$270
主廚推薦必備食材
使用本地台灣豬肉腹脇部分,有著瘦肉和肥肉的層層間隔,肥肉入口即化,瘦肉久煮不柴,遵循傳統熱煙燻工法,濃郁風味是料理中的靈魂角色。還有義式豬五花培根可以選擇。(手切恕不等重)
NT$189
英國皇室御用奶油
遵循古法製成,將純淨珍貴的新鮮生乳以特製木勺不停攪拌,造就細緻清爽、輕盈口感,有別於一般發酵奶油厚重感,因此被選為英國皇室御用的手工奶油。此款奶油約1~2個月到貨一次,建議使用最簡單的方式品嚐此款奶油⋯
NT$285
法國頂級海鹽
珍貴的鹽之花最忌久煮,適合在上桌後,灑一點在食物上,如剛煎好的魚排、牛排或羊排上,透過熱氣逼出鹽的香味。 水煮後的當令時蔬(如:白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍、筊白筍等),使得簡單的食材口感都變得豐富,口感層次⋯
NT$250
如需購買請洽門市人員
來自義大利愛情之都維洛納最受歡迎的產區,平均在九月底採收後,不鏽鋼槽溫控發酵並短暫不鏽鋼槽做陳年,雅致的花果香隱藏著甜美蘋果花氣息,建議冰涼享用,回溫後爽口的酸度也相當適合搭餐。
NT$480
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