歐式熟成肉品

共 15 件商品

宴客頂級首選,每隻不等重請先洽LINE報價
宛如置身歐洲的頂級饗宴,整隻美味的5J伊比利豬後腿由專業侍肉師到府服務2hr,並贈送小法國麵包15份及雙人牌5J火腿刀,一次就愛上西班牙100%橡子飼帶骨伊比利後腿,以重量計價 $11,000/1kg⋯
NT$88,000
生火腿香氣四溢、口感柔順,不論是以生火腿製作料理,或是即切即食的生火腿料理都能品嚐出美妙的風味。想知道生火腿哪裡買得到嗎?快來主廚的秘密食材庫選購西班牙生火腿!
NT$1,280
黑標等級:為西班牙政府法規中的伊比利豬最高等級。每隻豬的活動範圍至少10000平方米,並且秋天肥育期只以橡子餵食。肉品嚴選來自天然純淨產地- 西班牙伊比利豬四大產區- Guijuelo,西班牙高山地窖⋯
NT$1,100
遵循傳統義式熟成工法
使用本地台灣豬肉腹脇部分,有著瘦肉和肥肉的層層間隔,肥肉入口即化,瘦肉久煮不柴,遵循傳統義式熟成工法,成就經典義式風味。手切不等重。
NT$198
原味風乾臘腸沙拉米 Salami 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉,透過熟成技術,低溫、風乾、長期窖藏等方式,製作出豐富美味的熟成肉品。。
NT$250
綠胡椒風乾臘腸沙拉米 Salami 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉,透過熟成技術,低溫、風乾、長期窖藏等方式,製作出豐富美味的熟成肉品。
NT$250
義式風乾豬頸生火腿 Coppa 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉,透過熟成技術,低溫、風乾、長期窖藏等方式,製作出豐富美味的熟成肉品。
NT$250
主廚推薦必備食材
使用本地台灣豬肉腹脇部分,有著瘦肉和肥肉的層層間隔,肥肉入口即化,瘦肉久煮不柴,遵循傳統熱煙燻工法,濃郁風味是料理中的靈魂角色。還有義式豬五花培根可以選擇。(手切恕不等重)
NT$189
來自西班牙 Salamanca 與 Segovia 產區的西班牙白豬,傳統原料與製作工藝 ( Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) 標章認證),高山地窖⋯
NT$250
西班牙雪山牌100%橡子伊比利豬,肉質帶深紅色並富油質、充滿光澤,味道甜美帶核果香,並入口即化。
NT$560
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
以肩胛肉(梅花肉)製作,也稱作Capocollo,油脂分佈均勻,可烘乾作為裝飾,或是包裹在雞胸等味道較淡的肉類來增添風味。
NT$275
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應聖丹尼爾生火腿為義大利最知名的生火腿,豬隻可以在義大利中北部其他地區飼養,但製作過程必需全程在烏迪內省的聖丹尼爾(San Daniele del Friuli)地區⋯
NT$330
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應帕瑪生火腿為義大利最知名的生火腿,限定在帕瑪市南方蘭吉拉諾(Langhirano)周邊地區製作火腿,豬隻飼養和育肥受到工會管控,只用鹽醃漬,禁止任何添加物,熟成時間⋯
NT$330
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
肉顆粒較粗,口感扎實,帶有香料的辛辣感。
NT$240
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
義大利摩塔德拉開心果火腿切片
NT$230
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