歐式熟成肉品

共 14 件商品

任選2包送曼切格起司
此款橡子飼伊比利豬後腿為西班牙官方伊比利生火腿分級標準中的最高等級黑標,選用100%純正血種的伊比利豬後腿(Jamón)製成,油脂較前腿肉更為豐厚飽滿,咀嚼時紅肉部份帶有嚼勁,脂肪入口即化。
NT$1280
任選2包送曼切格起司
黑標等級:為西班牙政府法規中的伊比利豬最高等級。每隻豬的活動範圍至少10000平方米,並且秋天肥育期只以橡子餵食。肉品嚴選來自天然純淨產地- 西班牙伊比利豬四大產區- Guijuelo,西班牙高山地窖⋯
NT$1100
遵循傳統義式熟成工法
使用本地台灣豬肉腹脇部分,有著瘦肉和肥肉的層層間隔,肥肉入口即化,瘦肉久煮不柴,遵循傳統義式熟成工法,成就經典義式風味。手切不等重,$120/100g
NT$205
原味風乾臘腸沙拉米 Salami 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉,透過熟成技術,低溫、風乾、長期窖藏等方式,製作出豐富美味的熟成肉品。。
NT$250
綠胡椒風乾臘腸沙拉米 Salami 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉,透過熟成技術,低溫、風乾、長期窖藏等方式,製作出豐富美味的熟成肉品。
NT$250
義式風乾豬頸生火腿 Coppa 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉,透過熟成技術,低溫、風乾、長期窖藏等方式,製作出豐富美味的熟成肉品。
NT$250
主廚推薦必備食材
使用本地台灣豬肉腹脇部分,有著瘦肉和肥肉的層層間隔,肥肉入口即化,瘦肉久煮不柴,遵循傳統熱煙燻工法,濃郁風味是料理中的靈魂角色。還有義式豬五花培根可以選擇。(手切不等重,$80/100g)
NT$150
來自西班牙 Salamanca 與 Segovia 產區的西班牙白豬,傳統原料與製作工藝 ( Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) 標章認證),高山地窖⋯
NT$250
西班牙雪山牌100%橡子伊比利豬,肉質帶深紅色並富油質、充滿光澤,味道甜美帶核果香,並入口即化。
NT$560
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
以肩胛肉(梅花肉)製作,也稱作Capocollo,油脂分佈均勻,可烘乾作為裝飾,或是包裹在雞胸等味道較淡的肉類來增添風味。
NT$275
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應聖丹尼爾生火腿為義大利最知名的生火腿,豬隻可以在義大利中北部其他地區飼養,但製作過程必需全程在烏迪內省的聖丹尼爾(San Daniele del Friuli)地區⋯
NT$330
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應帕瑪生火腿為義大利最知名的生火腿,限定在帕瑪市南方蘭吉拉諾(Langhirano)周邊地區製作火腿,豬隻飼養和育肥受到工會管控,只用鹽醃漬,禁止任何添加物,熟成時間⋯
NT$330
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
肉顆粒較粗,口感扎實,帶有香料的辛辣感。
NT$240
受義大利豬瘟影響,義大利肉品暫不供應
義大利摩塔德拉開心果火腿切片
NT$230
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