歐式熟成肉品
宛如置身歐洲的頂級饗宴，整隻美味的5J伊比利豬後腿由專業侍肉師到府服務2hr，並贈送小法國麵包15份及雙人牌5J火腿刀，一次就愛上西班牙100%橡子飼帶骨伊比利後腿，以重量計價 $11,000/1kg⋯
NT$88,000
生火腿香氣四溢、口感柔順，不論是以生火腿製作料理，或是即切即食的生火腿料理都能品嚐出美妙的風味。想知道生火腿哪裡買得到嗎？快來主廚的秘密食材庫選購西班牙生火腿！
NT$1,280
黑標等級：為西班牙政府法規中的伊比利豬最高等級。每隻豬的活動範圍至少10000平方米，並且秋天肥育期只以橡子餵食。肉品嚴選來自天然純淨產地- 西班牙伊比利豬四大產區- Guijuelo，西班牙高山地窖⋯
NT$1,100
原味風乾臘腸沙拉米 Salami 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉，透過熟成技術，低溫、風乾、長期窖藏等方式，製作出豐富美味的熟成肉品。。
NT$250
綠胡椒風乾臘腸沙拉米 Salami 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉，透過熟成技術，低溫、風乾、長期窖藏等方式，製作出豐富美味的熟成肉品。
NT$250
義式風乾豬頸生火腿 Coppa 來自乾熟工場 - 只為主廚量身客製指定的歐式熟肉，透過熟成技術，低溫、風乾、長期窖藏等方式，製作出豐富美味的熟成肉品。
NT$250
使用本地台灣豬肉腹脇部分，有著瘦肉和肥肉的層層間隔，肥肉入口即化，瘦肉久煮不柴，遵循傳統熱煙燻工法，濃郁風味是料理中的靈魂角色。還有義式豬五花培根可以選擇。(手切恕不等重)
NT$189
來自西班牙 Salamanca 與 Segovia 產區的西班牙白豬，傳統原料與製作工藝 ( Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) 標章認證)，高山地窖⋯
NT$250
受義大利豬瘟影響，義大利肉品暫不供應聖丹尼爾生火腿為義大利最知名的生火腿，豬隻可以在義大利中北部其他地區飼養，但製作過程必需全程在烏迪內省的聖丹尼爾(San Daniele del Friuli)地區⋯
NT$330
受義大利豬瘟影響，義大利肉品暫不供應帕瑪生火腿為義大利最知名的生火腿，限定在帕瑪市南方蘭吉拉諾(Langhirano)周邊地區製作火腿，豬隻飼養和育肥受到工會管控，只用鹽醃漬，禁止任何添加物，熟成時間⋯
NT$330
